会津の地で代々受け継ぐ、伝統の甘み。尾崎果樹園がお届けするとろける「みしらず柿」

#柿

伝統の柿を後世へが織りなす、
嘘のない美味しさ。

福島県会津若松市の豊かな自然の中にある「尾崎果樹園さん」は、代々大切に柿を育ててこられました。同園の主幹作物は、会津の秋を彩る伝統の「みしらず柿」です。この柿には「木の上で熟しすぎて、枝から落ちるまで気づかない」と言われるほど甘く、とろけるような食感があるという、その名に込められた素敵な由来があります。尾崎果樹園さんは、この素晴らしい地元の宝物である伝統の柿を、絶やすことなく後世へと伝えていきたいという強い思いを胸に、毎日果樹と静かに向き合っていらっしゃいます。私たち「にこやか産直アーケード」も、その真摯な姿勢に深く感銘を受けています。

— 尾崎果樹園の農園風景

美味しい柿は、健やかな土から生まれます。尾崎果樹園さんでは、先人たちから代々受け継がれてきた伝統の技法を大切に守りながらも、気候の変化に対応するために最新の技術も柔軟に取り入れ、土作りから徹底してこだわっていらっしゃいます。柿の木が根をしっかりと張り、土の養分を余すところなく吸い上げることができるよう、常に畑の状態に目を配っていらっしゃるのです。そして、枝葉の隅々にまで太陽の光がたっぷりと当たるように丁寧に剪定を行い、自然の力を最大限に生かす栽培を心がけていらっしゃいます。

厳しい冬を越え、春に新緑を芽吹かせ、夏の強い日差しを浴びて、秋の深まりとともに柿は少しずつ色づいていきます。丸みを帯びた果実が鮮やかな橙色に染まる頃、ようやく収穫の時期を迎えるのです。一つひとつ手作業で傷つけないよう大切に収穫する瞬間は、一年間の農作業の苦労が報われる、尾崎果樹園さんにとって一番の喜びとなっています。収穫されたみしらず柿は、長年の経験に基づく丁寧な作業で、しっかりと渋抜きを行ってくださっています。届いたその日から、すぐに美味しくお召し上がりいただける状態に仕上げてくださるのが、尾崎果樹園さんの譲れないこだわりです。

— こだわり果実

毎年11月末から12月半ばにかけて、ご注文いただいた順番に、尾崎果樹園さんが真心とともに箱に詰めて、全国の皆様へ発送してくださいます。箱を開けた瞬間にふわりと広がる芳醇な香りと、一口食べたときの濃厚な甘みは、きっと多くの方に笑顔をお届けしてくれることでしょう。ご家族でのあたたかい団らんのひとときに、あるいは大切な方への心のこもった贈り物として、ぜひ尾崎果樹園さんの愛情がいっぱい詰まったみしらず柿を選んでみてはいかがでしょうか。私たち「にこやか産直アーケード」は、会津の自然の恵みと誠実な手仕事を大切にする尾崎果樹園さんの美味しい秋の味覚を、自信を持って皆様の食卓へお届けしてまいります。